The present method is directed in one embodiment to a non-soluble, substantially white granular salt substitute for dough-based products. In certain embodiments, the dough-based product comprises a filling sealed within a pocket while in other embodiments, the dough-based product is not filled. In certain embodiments, the dough-based product is heated by baking, deep-frying or microwaving. In certain embodiments, the salt substitute of the present invention may be used in place of other large-particulate salts such as kosher salt for use on dough-based products. Certain non-dough-based products such as salted caramel ice cream, confections, as well as products utilizing a reduced-salt blend are also improved using the present invention. In certain embodiments, the salt substitute comprises white tapioca.Un mode de réalisation de linvention porte sur un procédé pour un substitut de sel granuleux sensiblement blanc non soluble pour des produits à base de pâte. Dans certains modes de réalisation, le produit à base de pâte comprend une farce hermétiquement scellée à lintérieur dune poche, tandis que, dans dautres modes de réalisation, le produit à base de pâte nest pas farci. Dans certains modes de réalisation, le produit à base de pâte est chauffé par rôtissage, friture ou cuisson aux micro-ondes. Dans certains modes de réalisation, le substitut de sel selon la présente invention peut être utilisé à la place dautres sels à grosses particules, tels que du sel kasher à utiliser sur des produits à base de pâte. Certains produits qui ne sont pas à base de pâte, tels que de la crème glacée au caramel salé, des confiseries, ainsi que des produits utilisant un mélange à teneur en sel réduite, sont également améliorés à laide de la présente invention. Dans certains modes de réalisation, le substitut de sel comprend du tapioca blanc.
