您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种生物技术酿造野生猕猴桃果酒的工艺方法
- 专利权人:
- 中博绿色科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄祥礼
- 申请号：
- CN201510138421.5
- 公开号：
- CN104673592A
- 申请日:
- 2015.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明提出了一种野生猕猴桃陈酿型果酒的制备方法，包括以下步骤：（1）破碎：将野生猕猴桃全果破碎混合成果汁，打入搅拌罐，带果皮发酵析出色素；（2）浸渍发酵：将酵母、果胶酶、白砂糖、搅拌得到二次发酵液，该发酵液和上述得到的果汁按照一定体积比得到的混合液入罐浸渍温度25-30℃，时间5-6天；（3）果酸发酵：将上述混合液皮渣分离，将自然分离的浆液储存在容器并漫灌存贮并加添乳酸菌发酵，保持贮藏温度在20～25℃，28~30天后分离酒脚得到原酒；（4）储罐：向原酒中加入少量二氧化硫控制乳酸菌的活动，将处理后的原酒下胶澄清、沉淀、冷冻、时间控制过滤得到新酒。本发明采用全果用生物技术，消费者品用后有医食同源作用，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
