the present invention is an organic solvent, the exclusion from the egg yolk protein phosphorylation in the manufacturing method for such, the yolk diluted in water and comprising After the centrifugation the diluted egg yolk, to obtain a first precipitate and After the first precipitate obtained is homogenized and diluted in water, and to obtain a second precipitate was again centrifuged And freezing the resultant to heat treatment or the second precipitate After homogenization and addition of water to the temperature-treated secondary sludge, comprising the steps of centrifugation to remove the phospholipids And the phospholipids are dissolved in the removed precipitate to the salt solution, to obtain a supernatant by centrifugation and yolk protein phosphorylation excluding the organic solvent used which is characterized in that it comprises the step of removing the salt of the resultant supernatant relates to a process for the production. As well as to the phosphorylated protein is egg yolk oil prepared by the above method Phosphorylated by the protein fraction in the egg yolk even without the use of a non-toxic organic solvents in order to overcome the toxic element by environmentally-friendly and residual organic solvent, a large amount of the yolk protein phosphorylation production is possible and can be used as an antioxidant, antibacterial, anti-osteoporosis, anti-hypertensive, anti-cancer, with a variety of functional foods such as whitening and cosmetic natural materials.본 발명은 유기용매를 배제하여 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와 상기 수득된 1차 침전물을 물에 희석하여 균질화한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와 상기 수득된 2차 침전물을 냉동 또는 열처리 시키는 단계와 상기 온도처리된 2차 침전물에 물을 첨가하여 균질화한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유기용매 사용을 배제한 난황 인산화단백질 제조방법에 관한 것이다.상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유·무독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생
