The present invention relates to a food dryer using a nonmetal uncoated heating wire which uses a nonmetal uncoated heating wire, which is not oxidized by water and is not easily peeled, to dry food to uniformly dry the inside and outside by a far-infrared light wavelength, provide excellent colors, food ratios, and texture, provide good hydration stability in contracted food after drying, and eliminate destruction of active biological components. The food dryer using a nonmetal uncoated heating wire comprises: a main body having a space therein； a tray which is installed in the main body, allows food to be placed on an upper portion thereof, and has a plurality of air holes； a heating wire to generate heat； and a fan rotated by a motor to transfer heat generated from the heating wire to the tray. The heating wire is formed by mixing an acryl-based anion resin of a urethane property manufactured by adding castor oil and distilled water to manufacture an acryl-based anion resin dispersion liquid, spraying the acryl-based anion resin dispersion liquid while agitating CNT and graphite to form a mixture, allowing a material mixed by the second step to pass between a pair of compression rolls to form a flat pallet, and mixing carbon fiber and a polymer resin with the pallet material.본 발명은 수분에 산화되지 않으면서 박리가 되지 않는 무금속, 무코팅 히팅 와이어를 이용하여 식품을 건조시킴으로써 원적외선 파장에 의해 겉과 속이 일정하게 건조되면서 색상, 품비, 식감 등이 우수함은 물론 건조 후 수축된 식품에 수화 복원성이 좋고, 생물활성 성분에 파괴가 없는 무금속, 무코팅 히팅 와이어를 이용한 식품 건조기에 관한 것이다.내부에 공간을 가지는 본체； 본체 내에 설치되며 상부에 식품이 얹혀지고 다수의 통기공을 형성한 트레이； 열을 발생시키는 히팅 와이어； 모터에 의해 회전하여 히팅 와이어로부터 발생한 열을 트레이에 전달하는 팬； 을 포함함 식품 건조기에 있어서, 상기 히팅 와이어는, 피마자유를 첨가하여 제조된 우레탄 특성의 아크릴계 음이온수지와 중류수를 혼합하여 아크릴계 음이온수지 분산액을 제조하고, CNT와 그라파이트를 교반하면서 상기 아크릴계 음이온수지 분산액을 분무하여 혼합하하고, 상기 제 2 단계에 의해 혼합된 소재를 한 쌍의 압착롤 사이로 통과시켜 판상 형태로 펠렛화하고, 상기 펠렛화한 소재에 카본 화이버와 고분자수지를 혼합하여 이루어진다.
