Provided is a fat composition that, despite containing large amounts of α-linolenic acid, has high stability against oxidation, reduced odor of deterioration during cooking with heat, and reduced off-odor derived from a rosemary extract. The fat composition contains the following components (A), (B), and (C1): (A) fat in which 15-60 mass% of the constituent fatty acids is α-linolenic acid, (B) 0.005-0.25 mass% of a rosemary extract, and (C) 0.00001-0.0025 mass% of a thyme extract, a basil extract, or a combination thereofLinvention concerne une composition lipidique qui, outre sa teneur élevée en acide α-linolénique, présente une grande stabilité contre loxydation, une odeur de détérioration à la cuisson avec la chaleur moins prononcée, et une odeur atypique réduite provenant dun extrait de romarin. La composition lipidique contient les composants (A), (B), et (C1) suivants: (A) un lipide dans lequel lacide α-linolénique représente 15 à 60% en masse des acides gras constituants, (B) de 0,005 à 0,25% en masse dextrait de romarin, et (C) de 0,00001 à 0,0025% en masse dextrait de thym, dextrait de basilic ou une combinaison de ceux-ci.α-リノレン酸を多く含みながらも高い酸化安定性を有し、加熱調理時の劣化臭 やローズマリー抽出物に由来する異臭が抑制された油脂組成物の提供。 次の成分(A)、(B)及び(C1): (A)構成脂肪酸の15~60質量%がα-リノレン酸である油脂、 (B)ローズマリー抽出物 0.005~0.25質量%、 (C1)タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ 0.00001~0.0025質量% を含有する油脂組成物。
