CHEN, JEN TAO,陈任道,陳任道,WEN, CHIOU YEN,温秋燕,溫秋燕,SHEU, FANG HWA,许芳华,許芳華,TSAI, MENG JEN,蔡孟贞,蔡孟貞
申请号：
TW098135113
公开号：
TWI462701B
申请日:
2009.10.16
申请国别(地区):
TW
年份:
2014
代理人:
摘要：
Disclosed herein is a process for producing a food product having a reduced content of purine compounds, comprising cultivating a microorganism having the abilities to decompose purine compounds in a edible material, wherein the microorganism isAspergillus oryzaeBCRC 30118 (corresponding to ATCC 11493), BCRC 30133 (corresponding to ATCC 26850), BCRC 30222 (corresponding to ATCC 44193), BCRC 30235(corresponding to ATCC 26831)orRhizopus oryzaeBCRC 31108 (corresponding to ATCC 52362).本發明揭示一種用於生產一具有一被降低的嘌呤化合物含量的食品產品之方法，其包括：將一具有分解嘌呤化合物能力的微生物培養於一可食性材料中，其中該微生物是米麴菌(Aspergillus oryzae)BCRC 30118(對應於ATCC 11493)、BCRC 30133(對應於ATCC 26850)、BCRC 30222(對應於ATCC 44193)、BCRC 30235(對應於ATCC 26831)或米根黴(Rhizopus oryzae)BCRC 31108(對應於ATCC 52362)。
