低钠盐含量的香菇老鸭汤及其工业制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,田镇闻,王宏勋,张凤兵,胥伟,陈季旺,周超
- 申请号：
- CN201610003278.3
- 公开号：
- CN105614803A
- 申请日:
- 2016.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杜传青
- 摘要：
- 本发明公开了一种低钠盐含量的香菇老鸭汤及其工业制备方法，该方法通过将高汤、荆州土麻鸭和香菇分别进行处理，再将高汤、鸭肉块、香菇、NaCl、KCl、胡椒粉、I+G复配混合处理后，进行包装和高温高压灭菌。用钠离子计检测各个工序中钠的含量，实现对钠离子的在线监测，确保钠盐含量符合产品设定的要求，解决不同产地不同批次原料中钠离子含量不同的问题，保证从原辅料到最终成品过程中钠离子含量范围精确可控。制备得到的老鸭汤产品风味口感特色鲜明，营养丰富，钠元素含量低、钾元素含量高，符合现代人对健康饮食的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
