一种仿真东坡肉的制备方法
- 专利权人:
- 福州素天下食品有限公司
- 发明人:
- 林忠,罗永桂,温成荣
- 申请号：
- CN201110040896.2
- 公开号：
- CN102132885A
- 申请日:
- 2011.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 娄烨明
- 摘要：
- 本发明公开了一种仿真东坡肉的制备方法，主要包括：主料制备、素肉斩拌、香菇脚斩拌、皮层制备、肥层制备、瘦层制备，粘结制成营养仿真东坡肉。具有良好的咀嚼性、风味丰富、弹性好、口感好，外观组织细腻的特点；皮层、肥层和瘦层能紧密连接，既含有大量的优质植物蛋白，又具有魔芋精粉的保健功能，健康营养，而且加工工艺简单，便于实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
