一种鲜蕨菜盐渍的方法
- 专利权人:
- 宽甸裕源山奇食品有限公司
- 发明人:
- 杨秀丽,董丽欣,高英华
- 申请号：
- CN201310666265.0
- 公开号：
- CN104686965A
- 申请日:
- 2013.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘阳
- 摘要：
- 本发明涉及蔬菜腌制领域，具体为一种鲜蕨菜盐渍的方法。把蕨菜多次称量后分次放入盐渍池，每次称量的为一层，以每层称量的鲜蕨菜的重量计均匀地撒12-18%的盐，再在每层鲜蕨菜的上部撒盐水或清水，每2平方米为3-6kg，重复进行，一直到池子的上部，放置压板，放置5天即可；进行二次盐渍，重复步骤1）-3），放置40-45天即可。采用该方法处理后，蕨菜的色泽嫩绿自然，味道鲜美，肉质脆嫩效果好，不老化。而且只要按此方法操作，原料可以在保藏6个月后仍保持良好的加工适性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
