The present invention relates to a composition comprising polysaccharides and whey protein micelles for use in the treatment or prevention of a disorder linked to an increase in plasma postprandial insulin in a subject. The invention relates also to the non-therapeutic use of a composition comprising polysaccharides and whey protein micelles to decrease plasma postprandial insulin concentration. A further aspect of the invention is a process for forming polysaccharide-whey protein micelle complexes.La présente invention concerne une composition comprenant des polysaccharides et des micelles de protéines de lactosérum destinée à être utilisée dans le traitement ou la prévention d'un trouble lié à une augmentation de la concentration postprandiale d'insuline dans le plasma chez un sujet. L'invention concerne également l'utilisation non thérapeutique d'une composition comprenant des polysaccharides et des micelles de protéines de lactosérum pour diminuer la concentration postprandiale d'insuline dans le plasma. Un autre aspect de l'invention concerne un procédé destiné à former des complexes polysaccharides-micelles de protéines de lactosérum.
