A simple extraction method for preparing an organic certifiable stevia extract with high sweetness and optionally with antioxidant properties is provided. The extraction method involves extraction of stevia leaves that have been dried and grinded with a hot solvent generally regarded as safe (GRAS), allowing the dissolution of the sweetening compounds naturally present therein. These sweetening compounds include steviosides and rebaudioside A, which are purified from the extracts by two or more successive chromatographic purifications steps. The sweetening compounds are then eluted with an appropriate elution solvent. The simplicity and organic certification of the method provide advantages over the methods currently employed in the stevia industry.Cette invention concerne un procédé d'extraction simple pour préparer un extrait de Stevia organique certifiable ayant un pouvoir sucrant élevé et éventuellement des propriétés antioxydantes. Le procédé d'extraction selon l'invention implique l'extraction de feuilles de Stevia qui ont été séchées et broyées avec un solvant chaud généralement considéré comme sans danger (GRAS), permettant la dissolution des composés édulcorants naturels qu'elles renferment. Ces composés édulcorants comprennent les stéviosides et le rebaudioside A, qui sont purifiés à partir des extraits en deux étapes successives de purification par chromatographie ou plus. Les composés édulcorants sont ensuite élués avec un solvant d'élution approprié. La simplicité et la certification organique du procédé présentent des avantages par rapport aux procédés actuellement utilisés dans l'industrie de la Stevia.
