一种保健大蒜酱制品及其制备方法
- 专利权人:
- 天津中英纳米科技发展有限公司
- 发明人:
- 赵发
- 申请号：
- CN200610015792.5
- 公开号：
- CN101147573A
- 申请日:
- 2006.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 林宏
- 摘要：
- 一种保健大蒜酱制品，其特征在于它的配方为：大蒜、豆豉、盐、味精、糖、核苷酸及鸟苷酸，其中各成分的重量比为：5～9∶0.5～2.5∶0.4～0.9∶0.3～0.6∶0.3～0.7∶0.05～0.2∶0.05～0.2。其制备方法为：①将剥去内衣的大蒜脱除水分；②用食用醋中浸泡1～2天；③制成大蒜泥；④加入豆豉、盐、味精、糖、核苷酸及鸟苷酸，搅拌均匀；⑤将混合物封装，即成产品。其优越性在于：产品中加入核苷酸和鸟苷酸，使得大蒜中的营养成分更易溶解、易于人体充分吸收；浸泡条件合理，使得大蒜的臭味消除充分；长期存放不霉烂、不变味；食用方便；制备方法简单、产出率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
