PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an alcohol beverage or non-alcohol beverage having enhanced cool feeling, especially an alcohol beverage or non-alcohol beverage capable of providing more conspicuous efficient "cool feeling" by enhancing cool feeling even when the content of material adding cool feeling is small, excellent in "cool feeling" and having refreshing taste with harmonic flavor.SOLUTION: An alcohol beverage or non-alcohol beverage having enhanced cool feeling is manufactured by adjusting the content of &bgr；-eudesmol in the beverage at 5 to 100 ppb and pH of the beverage at 3.5 to 4.5 in manufacturing the alcohol beverage or non-alcohol beverage containing &bgr；-eudesmol. The method provides an alcohol beverage or non-alcohol beverage excellent in "cool feeling" and having refreshing taste with harmonic flavor by minimizing effects on flavors other than cool feeling caused by containing a material adding cool feeling for adding conspicuous efficient "cool feeling".【課題】冷涼感の増強されたアルコール飲料又は非アルコール飲料を提供すること、特に、冷涼感を付与する物質の含有量が少量であっても、冷涼感が増強され、より際立った十分な「冷涼感」を感じさせることができ、「冷涼感」に優れ、かつ香味の調和のとれた爽快な味覚のアルコール飲料又は非アルコール飲料を提供すること。【解決手段】β－ユーデスモールを含有するアルコール飲料又は非アルコール飲料の製造において、飲料中のβ－ユーデスモールの含有量を５～１００ｐｐｂに調整し、かつ、飲料のｐＨを３．５～４．５に調整することにより、冷涼感の増強されたアルコール飲料又は非アルコール飲料を製造する。本発明の方法により、より際立った十分な「冷涼感」を付与するために、比較的多量の冷涼感を付与する物質を含有させることにより起こる、冷涼感以外の香味への影響を極力減少させて、「冷涼感」に優れ、かつ香味の調和のとれた爽快な味覚のアルコール飲料又は非アルコール飲料を提供する。【選択図】なし
