The present invention relates to a hardly soluble mineral such as calcium carbonate used for foods and drinks and the like, various inorganic substances such as pigments such as titanium dioxide, yellow iron oxide, red iron oxide and carbon black, cement and the like acetoacetanilide, pyrazolone , A phthalocyanine type pigment such as copper phthalocyanine and a condensed polycyclic pigment such as anthraquinone and quinacridone and the like, a technique for stably maintaining the dispersibility in a polar solvent To be used. The water-soluble pea polysaccharide is excellent in the dispersing ability of particulate matter which is various inorganic substances or organic substances, and can achieve the above object.本発明は、飲食品等に使用される炭酸カルシウム等の難溶性ミネラルや、二酸化チタン,黄色酸化鉄,赤色酸化鉄,カーボンブラック等の顔料、セメント等の各種無機物質;並びにアセト酢酸アニリド,ピラゾロン等のアゾ系顔料、銅フタロシアニン等のフタロシアニン系顔料、およびアントラキノン,キナクリドン等の縮合多環顔料等に代表される各種有機物質である微粒子物質について、極性溶媒中における分散性を安定に維持する技術を提供することを課題とする。 水溶性エンドウ多糖類が、各種無機物質又は有機物質である微粒子物質の分散能に優れ、上記課題を達成できる。
