PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel functional hard candy inhibiting degradation of GABA and containing a certain amount of GABA as an active ingredient, and a manufacturing method therefor.SOLUTION: There is provided a hard candy containing a center part and a hard candy part coating at least a part of a surface of the center part, the center part consists of oil and fat processed article containing γ-aminobutyric acid and the content of the center part is 3 to 30 wt% of whole hard candy. There is provided a functional hard candy containing the γ-aminobutyric acid as an active ingredient. The hard candy can be obtained for example by a manufacturing method having a process for coating at least a part of the surface of the center part consisting of the oil and fat processed article containing γ-aminobutyric acid with the hard candy part of which an article temperature is adjusted at 60 to 80°C.SELECTED DRAWING: None【課題】ＧＡＢＡの分解を抑制し、有効成分としてのＧＡＢＡを一定に含有した新規な機能性ハードキャンディおよびその製造方法を提供する。【解決手段】センター部と、センター部の表面の少なくとも一部を被覆するハードキャンディ部と、を含むハードキャンディであって、センター部がγ－アミノ酪酸を含む油脂加工品からなり、且つ、センター部の含有量がハードキャンディ全体の３～３０重量％であることを特徴とする、有効成分としてのγ－アミノ酪酸が含有された機能性ハードキャンディ。該ハードキャンディは、例えば、γ－アミノ酪酸を含む油脂加工品からなるセンター部の表面の少なくとも一部を、品温を６０～８０℃に調整したハードキャンディ部で被覆する工程を有する製造方法により得ることができる。【選択図】 なし
