KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович (RU)
申请号：
RU2011120097/13
公开号：
RU0002461221C1
申请日:
2011.05.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the organ meats preserves production technology. The method envisages the following operations. Bulb onions are cut and sauteed in melted fat and milled. Sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with bone broth, salt, black hot pepper, red sweet pepper and caraway and cooks the mixture to produce a sauce. The beef heads meat is cut and cooked. The beef heads meat and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает следующее. Резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука. Заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, солью, перцем черным горьким, перцем красным сладким и тмином и варку с получением соуса. Резку и варку мяса говяжьих голов. Фасовку мяса говяжьих голов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
