FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method involves sauce production, beef cutting, beef, sauce and bone broth packing, sealing and sterilisation to produce the target product. The sauce is produced by way of bulb onions cutting and blanching, carrots blanching and cutting, dill greens cutting and freezing, benincasa cutting and blanching, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth at a weight ratio of 1:5 and maintenance for swelling, the listed components mixing with milk, lemon juice, salt, black hot pepper, white pepper and cloves.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает получение соуса, резку говядины, фасовку говядины, соуса и костного бульона, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Соус получают резкой и бланшированием репчатого лука, бланшированием и резкой моркови, резкой и замораживанием зелени укропа, резкой и бланшированием бенинказы, заливкой молотого шрота семян тыквы костным бульоном в соотношении по массе 1:5, выдержкой его для набухания и смешиванием перечисленных компонентов с молоком, лимонным соком, солью, перцем черным горьким, перцем белым и гвоздикой. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
