Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines schnittfesten Geflügelfetterzeugnisses und ein Verfahren zur Herstellung von Geflügelwurst allein auf Basis von Geflügel, bzw. ohne Zusatz von Schweinespeck oder Pflanzenfett. Das Verfahren und das damit erhältliche Geflügelfetterzeugnis können allein auf Basis von Geflügelhaut hergestellt werden, die zerkleinert und erwärmt wird. Das Geflügelfetterzeugnis weist eine bei Raumtemperatur ausreichende Festigkeit auf.the invention concerns a method of producing a schnittfesten gefl\u00fcgelfetterzeugnisses and a method for producing gefl\u00fcgelwurst alone on the basis of poultry, or without the addition of meat or vegetable. the procedure and the available gefl\u00fcgelfetterzeugnis alone on the basis of gefl\u00fcgelhaut produced, crushed and heated.the gefl\u00fcgelfetterzeugnis has sufficient strength at room temperature.
