FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions milling and sauteing in melted fat, garlic milling. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components (while heated) with tomato puree, drinking water, sugar, salt, hot black pepper and allspice to produce a sauce. Smoked speck is cut, beans are blanched. The listed components are packed, sealed and sterilised. The preserves are prepared at the following components ratio, wt %: beans - 265.4 smoked speck - 102 carrots - 21.4-21.9 bulb onions - 21-21.3 garlic - 2.8-3 pumpkin seeds extraction cake - 35 melted fat - 16.2 tomato puree in conversion to 12% dry substance content - 96.96 sugar - 20.2 salt - 10.1 black hot pepper - 0.202 allspice - 0.202 water - till the target product yield is 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение и пассерование в топленом жире моркови и репчатого лука, измельчение чеснока. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают при нагревании с томатным пюре, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым с получением соуса. Нарезают копченый шпик, бланшируют фасолью. Фасуют перечисленные компоненты, герметизируют и стерилизуют. Консервы готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч.: фасоль 265,4 копченый шпик 102 морковь 21,4-21,9 репчатый лук 21-21,3 чеснок 2,8-3 шрот семян тыквы 35 топленый жир 16,2 томатное пюре в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 96,96 сахар 20,2 соль 10,1 перец черный горький 0,202 перец душистый 0,202 вода - до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары п
