FIELD: food industry.SUBSTANCE: recipe components are prepared at the following ratio, weight parts: goose meat - 625 culinary fat - 20 ornamental cabbages - 249.8 carrots - 50-51.3 parsley roots - 13-13.2 bulb onions - 48-48.7, garlic- 4-4.2 greens - 12.5, "Hercules" oat flakes -20 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 17, acetic acid in conversion to 80% concentration - 0.6, salt - 18, black hot pepper - 0.2, laurel leaf - 0.1, bone broth till the target product yield is equal to 1000. Fresh ornamental cabbages are chopped and frozen. Goose meat and greens are cut. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut and sauteed in culinary fat. The listed components are mixed (at a recipe ratio) with tomato paste, acetic acid, "Hercules" oat flakes, salt, black hot pepper and laurel leaf. Produced mixture and bone broth are packed according to the recipe ratio, sealed and sterilised to produce the target product.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении по массе: гусь - 625 кулинарный жир - 20 декоративная капуста - 249,8 морковь - 50-51,3 корень петрушки - 13-13,2 репчатый лук - 48-48,7 чеснок - 4-4,2 зелень - 12,5 овсяные хлопья «Геркулес» - 20 томатная паста в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 17 уксусная кислота в пересчете на 80%-ную концентрацию - 0,6 соль - 18 перец черный горький - 0,2 лавровый лист - 0,1 костный бульон до выхода целевого продукта - 1000. Свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают. Нарезают мясо гуся и зелень. Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают и пассеруют в кулинарном жире. Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, уксусной кислотой, овсяными хлопьями «Геркулес», соль
