ADRIANA FERNANDA CRUZ SERNA,LUIDY ALFONSO RODRIGUEZ POSADA
申请号：
MX2010003094
公开号：
MX2010003094A
申请日:
2007.09.21
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention concerns a fatty product which contains a low concentration of saturated fatty acids. These saturated fatty acids are mainly composed of stearic fatty acid and have a very low percentage of palmitic acid. This fatty product is obtained from intersterification of : (1) 10 to 80% of a totally hydrogenated vegetable oil with (2) 20 to 90% of a liquid vegetable oil having a very low content in saturated fatty acids. The fatty product of the present invention can be used directly as an ingredient for preparing breadmaking products, such as tarts, biscuits and loaves among others, and indirectly for making margarines.La presente invención está relacionada con un producto graso que contiene una baja concentración de ácidos grasos saturados. Estos ácidos grasos saturados están compuestos principalmente por ácido graso esteárico y con muy bajo porcentaje de ácido palmítico. Este producto graso se obtiene a partir de la interesterificación de: (1) 10 a 80% de un aceite vegetal totalmente hidrogenado con (2) 20 a 90% de un aceite vegetal líquido con muy bajo contenido de ácidos grasos saturados. El producto graso de la presente invención puede ser utilizado directamente como ingrediente para la elaboración de productos de panificación, tales como tortas, galletas y panes entre otros, e indirectamente para la elaboración de margarinas.
