The present invention is to provide a food for suppressing bloom in a food such as chocolate or a food such as chocolate using the oil or fat obtained by a simple method. It has been found that fats and oils containing a predetermined amount of SSU paper and high erucine hybrid oil have a strong anti-bloom resistance. Furthermore, it was confirmed that this effect becomes stronger by using sorbitan fatty acid ester in combination.본 발명은 간이한 방법으로 얻어지는, 초콜릿과 같은 식품에서의 블룸 억제용 유지 혹은 이 유지를 사용한 초콜릿과 같은 식품을 제공하는 것에 있다. SSU지와 하이 에루신 채종 극도 경화유를 소정량 함유한 유지가 강한 항블룸 내성을 발휘하는 것을 발견하였다. 나아가 소르비탄 지방산 에스테르를 병용함으로써 이 효과는 보다 강해지는 것이 확인되었다.
