This disclosure relates to methods of super-cooling of aqueous samples with or without biological samples. The methods involve, e.g., providing a container comprising the aqueous sample； applying an immiscible liquid phase of sufficient thickness to separate the aqueous sample from air； and cooling the aqueous sample to a temperature that is below 0 °C.La présente invention concerne des procédés de surfusion d'échantillons aqueux avec ou sans échantillons biologiques. Les procédés consistent, par exemple, à utiliser un récipient comprenant l'échantillon aqueux ； à appliquer une phase liquide non miscible d'épaisseur suffisante pour séparer l'échantillon aqueux de l'air ； et à refroidir l'échantillon aqueux à une température qui est inférieure à 0 °C.
