包含卵蛋白和铁的乳化食品
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- L·茹尔丹,S·J·梅里纳特,C·J·E·施密特
- 申请号：
- CN201280055608.3
- 公开号：
- CN103929975A
- 申请日:
- 2012.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张建`黄革生
- 摘要：
- 本发明涉及乳化食品和制备乳化食品的方法。特别地，本发明涉及耐贮存乳化食品，其包含：油和/或脂肪，其包含至少0.5wt％ω-3脂肪酸/总乳化食品；0.05-5.0wt％卵蛋白/总乳化食品；和至少10ppm铁离子/总乳化食品；其中所述食品不含EDTA(乙二胺四乙酸)。优选蛋黄蛋白质诸如卵黄高磷蛋白和卵黄球蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
