一种苦荞米粉的加工方法
- 专利权人:
- 江西省春丝食品有限公司
- 发明人:
- 姜囯富,张云营,谢年凤,蔡俊智,余筱健,罗赛平,何仁勇,郑燕华
- 申请号：
- CN201810430722.9
- 公开号：
- CN108740741A
- 申请日:
- 2018.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄新平
- 摘要：
- 一种纯苦荞米粉的加工方法，包括原料选取、炒籽、浸泡、粉碎、搅拌、快速发酵、榨粉、一次老化、低温复蒸、二次老化、高温复蒸、三次老化、松散、烘干、切割等，其特点是原料为纯苦荞籽，在现有直条米粉工艺的基础上增加了炒籽、快速发酵、低温复蒸、三次老化工艺。用该方法生产出的米粉透亮度高、爽滑耐煮、不糊汤，它解决了纯苦荞米粉在常规加工方法过程中粘连严重，不好加工及产品口感偏苦、吐浆高、韧性差的问题，产品质量可以达到大米米粉的质量标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
