モールド成形用含気泡チョコレート及びその製造法
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 何 墨耕,横東 優香子
- 申请号：
- JP20170072312
- 公开号：
- JP2018171018(A)
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明はモールド成形用に特化した含気泡チョコレート及びその製造法に関し、詳しくは特定の乳化剤を用いたものより、簡便な方法で起泡でき、かつモールド成形が可能な含気泡チョコレート及びその製造法を提供することを目的とする。【解決手段】食用油脂とベヘン酸を含有するトリ飽和脂肪酸グリセリドを用いることにより、平易な方法にて、モールド成形が可能な剥離性を有する起泡性チョコレートを提供することが可能である。【選択図】 図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
