The invention is related to a process for the obtention of a protein hydrolysate using animal origin keratin structures as raw material in an acid medium and under pressure and temperature conditions. In addition, the invention refers to a protein hydrolysate that comprises a concentrate of L type amino acids.La presente invención está relacionada con un procedimiento para la obtención de un hidrolizado de proteína empleando como materia prima estructuras queratinosas de origen animal en un medio ácido y bajo condiciones de presión y temperatura. Asimismo, la invención se refiere a un hidrolizado de proteína que comprende un concentrado de aminoácidos tipo L.
