红曲米酒的制备方法

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专利权人:

成都巨龙生物科技股份有限公司

发明人:

赵定锡,李荣,朱利,缪婷,郑蓉

申请号：

CN201610755855.4

公开号：

CN106119036A

申请日:

2016.08.29

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明提供了一种红曲米酒的制备方法，包括：将糯米与水、红曲酒曲混合，发酵，所述发酵温度为25～36℃，所述发酵时间为8～10天；发酵后经压榨、煎酒，得到酒液；将中药组合物与一部分所述酒液混合，浸提，得到浸提液；将剩余酒液和浸提液陈酿、灭菌得到红曲米酒。本发明人创新性的采用糯米生米直接与红曲酒曲混合发酵，避免了常规浸泡、蒸煮的高能耗工艺，方法简单，能耗低。同时，本发明人通过测定，制备得到的红曲米酒氨基酸含量高，并含有具有保健功能的黄酮类物质。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/