Microencapsulated animal protein concentrate. The invention relates to a human protein concentrate suitable for human consumption based on fish protein. More specifically, this invention relates to optionally coated fish protein and gelatin combined matrix microparticles or multinucleus suitable for the preparation of processed food for human consumption.Concentrado de proteína animal microencapsulado. A invenção relaciona-se com um concentrado de proteína animal, apto para o consumo humano, elaborado em base a proteína de peixe. Mais especificamente, esta invenção relaciona-se com micropartículas de matriz combinada ou multinúcleo de proteína de peixe e gelatina, opcionalmente revestidas, aptas para a elaboração de alimentos processados de consumo humano.
