FIELD: food industry.SUBSTANCE: prepared dried ceps are cooked, separated from broth, cut and fried in vegetable oil. Then one performs buckwheat groats cooking till double weight increase, fresh white cabbages shredding and freezing. Carrots, bulb onions and parsley root are cut and sauteed in vegetable oil. Carp is cut ground pumpkin seeds extraction cake is poured with mushroom broth and maintained for swelling. One mixes part of bulb onions, mushrooms and buckwheat groats with chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince and stuffs the carp with the mince. One performs mixing cabbages, the remaining bulb onions, carrots, parsley roots, and pumpkin seeds extraction cake with mushroom broth, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce garnish. Then carp and garnish are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к способу изготовления консервов «Карп фаршированный». Способ заключается в том, что подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона, режут и обжаривают в растительном масле. Затем варят до двукратного увеличения массы гречневую крупу, шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Режут и пассеруют в растительном масле морковь, репчатый лук и корень петрушки. Режут карп и заливают грибным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают части репчатого лука, грибов и гречневой крупы с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и фаршируют им карп. Смешивают капусту, оставшуюся часть репчатого лука, моркови, корня петрушки и шрота семян тыквы с грибным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением гарнира. Далее фасуют карп и гарнир, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет
