KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KULIKOVA MARGARITA NIKOLAEVNA,Куликова Маргарита Николаевна
申请号：
RU2012111540/13
公开号：
RU0002485862C1
申请日:
2012.03.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared. Dried ceps are cooked with separation from broth, cut and fried in vegetable oil. Buckwheat groats are boiled till double weight increase. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Carrots, bulb onions and parsley root are cut and sauteed in vegetable oil. Carp is cut sunflower flour is poured with mushroom broth and maintained for swelling. One mixes part of bulb onions, mushrooms and buckwheat groats with chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince and stuffs the carp with the mince. One performs mixing cabbages, the remaining bulb onions, carrots, parsley roots, and sunflower flour with mushroom broth, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce garnish. The carp and garnish are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Варят с отделением от бульона, режут и обжаривают в растительном масле сушеные белые грибы. Варят до двукратного увеличения массы гречневую крупу. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Режут и пассерут в растительном масле морковь, репчатый лук и корень петрушки. Режут карпа, заливают грибным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают часть репчатого лука, грибы и гречневую крупу с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и фаршируют им карпа. Смешивают капусту, оставшуюся часть репчатого лука, морковь, корень петрушки и подсолнечную муку с грибным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением гарни
