FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "SANKT-PETERBURGSKIJ NATSIONALNYJ ISSLEDOVATELSKIJ UNIVERSITET INFORMATSIONNYKH TEKHNOLOGIJ; M
发明人:
ARSENEVA TAMARA PAVLOVNA,Арсеньева Тамара Павловна,JAKOVLEVA JULIJA ALEKSANDROVNA,Яковлева Юлия Александровна
申请号：
RU2012158371/13
公开号：
RU0002521671C1
申请日:
2012.12.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: composition for production of diabetic ice-cream includes milk products, stabiliser, food fibres, sweetener, nuts, honey. The in its composition introduced dry whey in an amount of till 3%, dekstrinmaltoza in an amount of till 4.5%, pectin in quantity 0.2%. The food fibres dry girasol powder in an amount of 3% of the mixture weight. The sweetener is represented by "steviosid" in an amount of 0.01-0.02%. In the filler is represented by walnuts in an amount of 3% and acacia honey in an amount of till 5%.EFFECT: invention allows to manufacture a product with new taste properties and enhanced biological value.1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженого. Композиция для получения диабетического мороженого включает молочные продукты, стабилизатор, пищевое волокно, подсластитель, орехи, мед. Причем в ее состав введены сухая подсырная сыворотка в количестве до 3%, декстринмальтоза в количестве до 4,5%, пектин в количестве 0,2%. При этом в качестве пищевого волокна используют сухой порошок топинамбура в количестве 3% от массы смеси. В качестве подсластителя применяют «Стевиозид» в количестве 0,01-0,02%. А в качестве наполнителя используют грецкий орех в количестве 3% и акациевый мед в количестве до 5%. Изобретение позволяет получить продукт с новыми вкусовыми свойствами и повышенной биологической ценности. 1 табл., 3 пр.
