Refers to a Meat modifier composition comprising (i) a Salt of Calcium as CALCIUM LACTATE and Calcium chloride in a number of 000065g to 0,14g regarding Calcium per gram of Rice Starch Rice Starch (ii) and (iii) Sodium carbonate.It also relates to a method for producing a processed meat Product comprising 0.25 to add 10g of Rice Starch and 0,26g 0.0033 to a calcium salt per 100g of meatSE REFIERE A UNA COMPOSICION MODIFICADOR DE LA CARNE QUE COMPRENDE i) UNA SAL DE CALCIO TAL COMO LACTATO DE CALCIO O CLORURO DE CALCIO EN UNA CANTIDAD DE 0,00065G A 0,14G EN CUANTO A CALCIO POR GRAMO DE ALMIDON DE ARROZ ii) ALMIDON DE ARROZ Y iii) CARBONATO DE SODIO. TAMBIEN SE REFIERE A UN METODO PARA PRODUCIR UN PRODUCTO CARNICO PROCESADO QUE COMPRENDE ANADIR DE 0,25 A 10G DE ALMIDON DE ARROZ Y DE 0,0033 A 0,26G DE UNA SAL DE CALCIO POR CADA 100G DE CARNE
