一种即食抹茶豆腐花及其加工工艺
- 专利权人:
- 祖名豆制品股份有限公司
- 发明人:
- 蔡祖明,金帅帅
- 申请号：
- CN201810494848.2
- 公开号：
- CN108419844A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆制品加工技术领域,尤其涉及一种即食抹茶豆腐花及其加工工艺,以即食抹茶豆腐花总质量为基准,所述即食抹茶豆腐花由以下质量百分比的组分制成:黄豆45~85%,抹茶粉0.5~2%,糖4~8%,凝固剂0.4~0.8%,黄甘宝0.1~0.8‰,益生菌0.5~0.8%,余量为水。本发明在配方中通过黄甘宝和益生菌协同配伍,去除豆腥味,得到营养丰富、口感独特,无豆腥味、适合各类消费群体的即食抹茶豆腐花;在低温下加入凝固剂后再进行罐装蒸制,产品可大批量生产,安全卫生、质量稳定、贮运方便、适合现代工业化生产,可直接食用,顺应快节奏的生活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
