Described is a method of of providing milk proteins from raw animal milk. The method comprises subjecting the milk to two microfiltration steps. One is warm microfiltration at 25° C.-65° C. and the other is cold microfiltration at 0° C.-25° C. The steps can be conducted in either order, with a retentate obtained in the first step being subjected to the second step. The resulting milk serum proteins and beta-casein are suitable for use in infant or toddler formula.未加工の動物乳から乳タンパク質を提供する方法が記載される。該方法は、該乳を２つの精密ろ過工程に付すことを含む。１つは、25℃～65℃での温精密ろ過であり、及び、他方は、0℃～25℃での冷精密ろ過である。該工程群は、いずれの順番で行なわれてもよく、第１の工程において得られた保持物が、第２の工程に付される。得られた乳血清タンパク質及びβ－カゼインは、乳児又は幼児用調合物中における使用の為に適している。【選択図】なし
