Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет" ФГБОУ ВПО АГТУ (RU)
A process for treating meat products, comprising preprocessing camel meat portioning, packaging materials to flexible bags of heat-resistant material, evacuating, pressurizing, heat treatment in a combi oven at setting "steam" 100% at a temperature of the working chambers 72-80 ° C for 30 60 min.Способ обработки мясных полуфабрикатов, предусматривающий первичную обработку мяса верблюда, порционирование, упаковку сырья в гибкие пакеты из термоустойчивого материала, вакуумирование, герметизирование, термическую обработку в пароконвектомате при режиме «Пар» 100% при температуре рабочей камеры 72-80°С в течение 30-60 мин.
