一种鲜活鱼熟食加工方法及该熟食产品
- 专利权人:
- 张旺才
- 发明人:
- 张旺才
- 申请号：
- CN201610292155.6
- 公开号：
- CN105747140A
- 申请日:
- 2016.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李娜
- 摘要：
- 本发明提出一种鲜活鱼熟食加工方法及该熟食产品，该方法包括以下步骤：宰杀步骤：宰杀车间将每条活鱼的鱼鳃连接心脏的大动脉剪断，将血放净后形成原料鱼，并传送至清洗车间；清洗步骤：清洗车间去除原料鱼的鱼鳞和内脏，并去除鱼腹内壁的黑膜，之后将鱼洗净并用竹制盘盛装分件，将鱼放置在米醋和水的混合溶液中浸泡，随后取出晾干，并传送至蒸制车间；蒸制步骤：蒸制车间将上述处理后的鱼批量放蒸汽柜，蒸至后出炉，出炉后立即放入经烧开并冷却至10～14℃的山泉水中浸泡，取出后传送至包装车间；包装步骤：包装车间先将蒸制并冷却好的鱼放入无菌室，晾干多余水份后进行无菌真空包装；配料步骤：配料车间制备味料汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
