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一种富含α-亚麻酸的保健调味油及其制备方法
- 专利权人:
- 河南大学
- 发明人:
- 李钦,杜红岩,马凤仙,付建敏,杜兰英,姜晓芳
- 申请号：
- CN201210083948.9
- 公开号：
- CN102599270A
- 申请日:
- 2012.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘建芳`张智伟
- 摘要：
- 本发明属于食品调味料技术领域，公开了一种富含α-亚麻酸的保健调味油及其制备方法。其重量百分比组成为：富含α-亚麻酸的植物油10~60%、抗氧化剂0~0.02%，余量为芝麻油；其中所述富含α-亚麻酸的植物油中α-亚麻酸的重量含量为30~70%。按比例称量芝麻油、富含α-亚麻酸的植物油、抗氧化剂，之后混合，搅拌15~60分钟，搅拌速度为40~100转/分钟，得到成品油。本发明由于添加了富含α-亚麻酸的植物油，使保健调味油中富含了α-亚麻酸，由于α-亚麻酸在体内代谢和合成途径产生二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，所以本发明不仅具有芝麻油风味而且具有多种优良的保健功能，并且调味油食用时温度低、加热时间短或不加热，较好的保留了调味油中不饱和脂肪酸免受破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
