一种天然色香油的制备方法
- 专利权人:
- 广州市食品工业研究所
- 发明人:
- 曾永青,吴慧勋,赖穗雯
- 申请号：
- CN200610034205.7
- 公开号：
- CN1830276A
- 申请日:
- 2006.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 杨晓松
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然色香油的制备方法，包括首先精制一种或一种以上天然色素，然后将所述天然色素混匀，加入变性淀粉、磷酯乳化剂、单甘酯、蔗糖酯进行乳化，再加入护色剂，混匀后得到天然复配色素；然后将水和羧甲基纤维素钠混合并搅拌，同时升温至40～60℃，持续搅拌30～60分钟；再升温至80～100℃，保持温度5～20分钟，再冷却至33～55℃；加入黄原胶、柠檬酸、香精和上述天然复配色素，继续搅拌25～50分钟，最后得到天然色香油。本发明制备的天然色香油，颜色较鲜艳和真实，稳定性较好，保质期较长，生产工艺简单，成本低；可直接应用于点心、蛋糕、冷饮等产品，使用安全且方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
