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一种天然蟹黄沙司及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 崔玉江,邢海鹏
- 申请号：
- CN200710057770.X
- 公开号：
- CN101077172A
- 申请日:
- 2007.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 朱瑜
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然蟹黄沙司及其制备方法。产品的重量百分比组成为禽蛋10～60％，海产品5～20％，番茄酱3～20％，蟹黄香基1～5％，鲜味剂3～20％，调味料5～20％，变性淀粉1～5％，增稠剂0.1～1％，食用色素0.01～3％，水10～50％。制备方法包括步骤：1)将禽蛋在温度100～120℃下保温制熟，冷却绞碎搅拌均匀得辅料1；2)将海产品在100～120℃下保温制熟，冷却绞碎搅拌均匀得辅料2；3)将辅料1、辅料2与番茄酱混合均匀过40目筛，加入蟹黄香基等以及用热水溶解的变性淀粉后过胶体磨制成细腻的沙司状态，再加入增稠剂充分调匀，过均质机，压力20～40MPa；5)灌装，辐射杀菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
