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一种小豆芽的制备方法
- 专利权人:
- 郑州新农村蔬菜食品有限公司
- 发明人:
- 刘浩然,李银州
- 申请号：
- CN201810967156.5
- 公开号：
- CN109041642A
- 申请日:
- 2018.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒋秀清`李春芳
- 摘要：
- 本发明提供一种小豆芽的制备方法，涉及小豆芽制备技术领域。孵化过程为：将泡过的豆种均匀地铺设入不锈钢孵化桶，在无菌、避光的孵化车间通过72小时封闭恒温自然孵化，车间孵化温度控制在25°左右，不锈钢孵化桶内的空气相对湿度保持在90％以上，夏季每3～4小时淋水一次，冬季每5～6小时淋水一次；豆芽生长的干预为：4～8℃的去离子水冷却干预，最终2～6℃冷库贮存终止生长，提高豆芽口感；本发明通过控制合适的气温、湿度以及生芽时间，使得发芽程度刚刚好，通过去离子水冷却，使得去离子水的低温干预了豆芽的继续生长，最终保持豆芽的最佳品质，最后冷库保存不仅进一步阻止了豆芽的继续生长，还可以使得小豆芽的口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
