KUMAR, Virender,VARADE, Mangesh Pandurang,KAMBLE, Appa Baban,QUIJANO, Dr. Jose Anibal Trujillo,SUGANDH, Dipti Vishin
申请号：
IBIB2015/059710
公开号：
WO2016/098034A1
申请日:
2015.12.17
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention is functional fat filled natural mango powder which can be used for mango based desserts and soft serve ice cream, fillings, mango shake, mango mousse, mango whipped topping, custard, shrikhand, mango lassi. The powder comprises about 1 to 5% by weight water, about 20 to 60% by weight of fat, about 20 to 60% mango pulp, about 2 to 5% by weight of one or more proteins, 0.5 to 5% by weight of one or more of emulsifier. Preferably a functional fat filled Natural Mango powder may contain effective amount of stabilizers and buffers. The invention is a functional fat filled natural mango powder product which has good solubility and is able to give rich and creamy taste to finished products like mango shakes, mango whipped toppings, mango puddings, mango mousses, custard, shrikhand and desserts that uses mango pulp or other fruits such as passion fruit, strawberry, papaya and other pulpy fruits.Linvention concerne une poudre fonctionnelle de mangue naturelle remplie de matières grasses qui peut être utilisée pour des desserts à base de mangue et des crèmes glacées molles à servir, des garnitures, des boissons lactées à base de mangue, de la mousse à base de mangue, des garnitures de crèmes fouettées à base de mangue, des crèmes, des shrikhands, de la mangue lassi. La poudre comprend denviron 1 à 5 % en poids deau, denviron 20 à 60 % en poids de matières grasses, denviron 20 à 60 % de pulpe de mangue, denviron 2 à 5 % en poids dune ou plusieurs protéines, de 0,5 à 5 % en poids dun ou plusieurs émulsifiants. De préférence, une poudre fonctionnelle de mangue naturelle remplie de matières grasses peut contenir une quantité efficace de stabilisateurs et de tampons. Linvention est un produit de poudre fonctionnelle de mangue naturelle remplie de matières grasses, qui présente une bonne solubilité et est apte à donner un goût riche et crémeux à des produits finis tels que des boissons lactées à base de mangue, des garnitures de crèmes fouettées à base de mangue, des
