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一种破壁雨生红球藻粉微胶囊及其制备工艺
- 专利权人:
- 中国科学院天津工业生物技术研究所;山东金晶生物技术有限公司
- 发明人:
- 陈利梅,陈树林,宗志友,陈吴西,陈方见,郑玉斌
- 申请号：
- CN201510277529.2
- 公开号：
- CN104905321A
- 申请日:
- 2015.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺，包括：步骤一、对雨生红球藻粉进行破壁处理；步骤二、取糖和蛋白质溶于水中，水与糖和蛋白质的总量的比例为1∶0.2～0.4，之后调节糖和蛋白质的水溶液pH为6-9，再于温度95-135℃下反应0.5-6h，使糖和蛋白质发生美拉德反应；其中，糖为葡萄糖、乳糖或麦芽糖中的任意一种，蛋白质为酪蛋白或大豆分离蛋白；以及，步骤三、以步骤二中得到的美拉德反应产物作为壁材、步骤一中得到的破壁雨生红球藻粉作为芯材制备得到破壁雨生红球藻粉微胶囊。本发明还公开了一种破壁雨生红球藻粉微胶囊。该微胶囊虾青素含量高。具有良好的稳定性和水溶性，增加其在液体食品中的应用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
