According to the present invention a process for producing black tea and a juice of green tea is provided, the process comprising placing fresh whole tea leaves into a press, and pressing the leaves thereby producing tea juice and leaf residue, whilst applying steam to the outside of the press, so that the steam comes into contact with the juice as it leaves the press collecting the green tea juice and processing the leaf residue to produce black tea. According to the present invention the green tea juice obtainable by the process of the invention is also provided. The juice contains more than 3.0% theanine by weight of the total tea solids and has a weight ratio of theanine to total polyphenols of less than 1:6.Согласно настоящему изобретению предложен способ получения черного чая и сока зеленого чая, включающий помещение цельных свежих чайных листьев в пресс и отжатие листьев с получением чайного сока и остатка чайного листа с подачей пара снаружи пресса, так что пар вступает в контакт с соком по мере его выхода из пресса сбор сока зеленого чая и обработку отжатого чайного листа с получением черного чая. Согласно настоящему изобретению также предложен сок зеленого чая, получаемый способом согласно настоящему изобретению. Сок содержит более 3,0% теанина по массе от общей массы сухих веществ чая и обладает массовым соотношения теанина к общим полифенолам менее 1:6.
