一种美式翻糖膏的制备方法
- 专利权人:
- 广州福正东海食品有限公司
- 发明人:
- 邹林武
- 申请号：
- CN201510150312.5
- 公开号：
- CN104770542A
- 申请日:
- 2015.03.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种美式翻糖膏的制备方法，所述美式翻糖膏的组分按照重量百分比计包括：玉米糖浆30-40％，甘油5-10％，黄原胶0.5-1％，糖粉15-25％，微晶纤维素25-35％和纯净水5-10％，按照下述步骤制备而成：(1)将黄原胶与纯净水充分混合得到黄原胶胶体；将玉米糖浆和甘油加热溶解得到糖浆溶液；(2)将黄原胶胶体加入糖浆溶液中，加热搅拌至混合均匀；(3)待融合物冷却，加入糖粉和微晶纤维素，继续搅拌至呈面团状；(4)将混合物倒入面粉机内揉搓至光滑紧密，既得。本发明通过选择新的原料和工艺来制作美式翻糖膏，从而提高翻糖膏细腻度和粘连性，增强其持水性，同时保持了丰富的口感，质地细嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
