PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor deterioration inhibitor effectively inhibiting flavor deterioration due to heat of milk-containing food and beverage so as to inhibit quality deterioration of preservation period of food and beverage such as a hermetically packaged coffee or tea beverage during storage.SOLUTION: The flavor deterioration inhibitor due to heat of milk-containing food and beverage includes a refined substance produced by extracting tea leaves with water to obtain extract liquid and refining the extract liquid with an adsorbent.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】 乳類入り飲食品の熱による香味劣化を効果的に防止することにより、密封容器入りコーヒー又は紅茶飲料のような保存期間の長い飲食品の場合の保存中の品質劣化を防止する。【解決手段】 茶葉を水で抽出処理して抽出液を得、次いでその抽出液を吸着剤で精製処理して得られる精製物からなることを特徴とする乳類含有飲食品の加熱による香味劣化防止剤である。【選択図】 なし
