Method and apparatus of cutting and forming potato twist (or vegetable and fruit twist) utilizes specially designed apparatus to provide required movements based on the method of cutting continuous spiral of the potato and at the same time pushing through skewer with higher speed than longitudinal speed of spiral cutting to form spiral flight pitch greater than spiral cutting pitch. This invention provides infinite variability of the spiral flight pitch to ensure that potato twist covers constant skewer length regardless on size variation within potato size range (60 to 130mm). Presented invention is developed to suit food caterers at big entertainment events, sport events or any other gathering where is food sold.La présente invention concerne un procédé et un appareil de découpe et de formation de torsade de pomme de terre (ou de torsade de légume et de fruit) qui utilise un appareil conçu spécialement pour fournir des mouvements requis basés sur le procédé de découpe continue en spirale de la pomme de terre tout en poussant à travers une broche à une vitesse supérieure à la vitesse longitudinale de découpe en spirale pour former un pas de filet en spirale supérieur au pas de découpe en spirale. La présente invention permet une variabilité infinie du pas de filet en spirale pour sassurer que la torsade de pomme de terre recouvre la longueur de broche constante indépendamment de la variation de taille dans la plage de tailles de pommes de terre (60 à 130 mm). La présente invention est développée pour répondre aux besoins des traiteurs dans de grands événements de divertissement, des événements sportifs ou tout autre rassemblement où de la nourriture est vendue.
