PROBLEM TO BE SOLVED: To provide baked cakes having light texture such as cookies or shortbread even with containing chocolate in rich, especially baked cakes having suppressed generation of blooming with time.SOLUTION: There is provided a baked cake containing a cake dough containing 25 to 55 mass% of one or more kind of solid component selected from a cacao bean derived solid component and milk derived solid component, 10 to 30 mass% of oil and fat and 25 to 55 mass% of saccharides and having specific gravity of 0.8 to 1.1 at a baked state.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明における課題は、チョコレートを豊富に含みながら、クッキーやサブレのような軽い食感を有する、焼き菓子を提供することである。特に、経時的なブルーミングの発生が抑制された焼き菓子を提供することである。【解決手段】２５～５５質量％のカカオ豆由来固形分および乳由来固形分から選ばれる１種以上の固形分、１０～３０質量％の油脂、および、２５～５５質量％の糖類を含有する、比重が０．８～１．１である焼き菓子生地が、焼成された状態にある焼き菓子。【選択図】なし
