JEONG, SEUNG ILKR,정승일,KIM, SEON YOUNGKR,김선영,KIM, SANG JUNKR,김상준,KIM, JI AEKR,김지애,KIM, OUK NAMKR,김욱남,KIM, KI WOOKKR,김기욱,YU, HYEON HEEKR,유현희,KIM, JIN KONKR,김진곤
申请号：
KR1020120152872
公开号：
KR1020140084404A
申请日:
2012.12.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing platycodon grandiflorum confiture and red beans bread with the same. The method for manufacturing platycodon grandiflorum confiture according to one embodiment of the present invention includes a step (S1) of treating platycodon grandiflorum a step (S2) of removing a bitten taste by mixing the platycodon grandiflorum with salt a step (S3) of cleaning the platycodon grandiflorum and the salt a step (S4) of mixing the platycodon grandiflorum with sugars and a step (S5) of drying the platycodon grandiflorum.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 도라지 정과 제조 방법 및 그 정과를 이용한 단팥빵 제조 방법에 관한 것으로, 도라지 정과 제조 방법에 있어서, 도라지의 껍질을 벗겨내고, 소정의 길이로 토막내는 도라지손질단계와 상기 도라지손질단계 후, 손질된 도라지를 소금을 혼합하여 쓴맛을 제거하는 쓴맛제거단계와 상기 쓴맛제거단계 후, 쓴맛이 제거된 도라지에서 소금을 세척하는 세척단계와 상기 세척단계 후, 세척된 도라지에 당류를 혼합하는 당류혼합단계 및 상기 당류혼합단계 후, 상온에서 건조시키는 건조단계를 포함하여 이루어지는 것을 기술적 특징으로 한다.또한, 도라지 정과를 이용한 단팥빵 제조 방법에 있어서, 강력분을 체로 쳐내는 준비단계와 상기 준비단계 후, 도라지 분말, 물, 계란, 우유, 설탕, 드라이이스트 및 소금을 넣고 반죽한 뒤, 버터를 넣어 반죽하는 반죽단계와 상기 반죽단계에서 반죽된 반죽을 발효시키는 1차발효단계와 상기 1차발효단계 후, 반죽된 반죽을 랩으로 래핑하여 숙성시키는 숙성단계와 팥을 삶아서 으깨어 팥앙금을 만드는 팥앙금준비단계와 상기 팥앙금준비단계 후, 청구항 1 내지 청구항 3의 방법으로 제조된 도라지 정과와 팥앙금을 혼합하여 단팥소를 제조하는 단팥소제조단계와 숙성된 반죽을 납작하게 펼쳐 팥앙금을 넣고 중심을 오므려주어 빵의 형태를 만드는 빵제조단계와 상기 빵제조단계 후, 발효제를 발라 실온에서 발효하는 2차발효단계 및 상기 2차발효단계 후, 빵을 구워내는 빵굽는단계를 포함하여 이루어지는 것을 기술적 특징으로 한다.이에 따라, 논, 밭에서 쉽게 재배할 수 있으며, 생리활성물질과 칼슘, 철분 등의 영양성분이 많이 함유되어 있고, 약리성이 뛰어난 도라지를 재료로 사용함으로써, 호흡기 질환을 예방 및 치료할 수 있는 이점이 있다.또한, 도라지라는 편견보다 빵이라는 2차 가공식품의 이미지를 이용하여 특히, 아이들에게 친근히 다가갈 수 있어, 남녀노소 모두 즐길 수 있으며, 도라지를 이용해 2차 가공식품을 제조함으로, 농업 소득을 높일 수 있는 이점이 있다.
