PURPOSE: A producing method of a platycodon grandiflorum fermentation product is provided to use fermented sprout vegetable liquid using kimchi lactic acid bacteria.CONSTITUTION: A producing method of a platycodon grandiflorum fermentation product comprises the following steps: washing fresh platycodon grandiflorum, and steaming the washed platycodon grandiflorum preprocessing the steamed platycodon grandiflorum mixing 60-90wt% of preprocessed platycodon grandiflorum and 10-40wt% of fermented sprout vegetable liquid and fermenting the mixture. The fermented sprout vegetable liquid is obtained by fermenting sprout vegetables with kimchi lactic acid bacteria.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 도라지 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 도라지를 세척하는 공정 상기 세척한 도라지를 증자하는 공정 상기 증자한 도라지를 전처리 하는 공정 상기 전처리한 도라지 60∼90 중량%에 김치유산균으로 발효시킨 새싹채소 발효액 10∼40 중량%을 투입하여 혼합하는 공정 상기 혼합물을 발효하는 공정 상기 발효물을 건조하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 도라지 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명으로 제조된 도라지 발효물은 김치유산균으로 발효시킨 새싹채소 발효액을 활용하는 발효가공을 통해 사포닌 성분의 증가는 물론 몸에 흡수가 뛰어나고 기능적 활성을 가진 사포닌 성분으로 인하여 기존의 도라지 가공품과 차별이 된다.[색인어]도라지, 도라지 발효물, 김치유산균, 새싹채소 발효액
